吃牛肉好还是吃猪肉好？选对肉很重要

爱吃肉的吃牛人，估计餐桌上都离不开猪肉和牛肉，肉好很多人会有疑惑：到底是还吃好选遂宁新闻网最新头条疫情吃猪肉好还是吃牛肉好呢？

有些人觉得牛肉看起来更瘦，能量应该更低，猪肉重应该也更补蛋白更补铁，对肉所以觉得应该是吃牛牛肉更好。

其实牛肉未必比猪肉更营养，肉好看你吃的还吃好选是哪块猪肉、哪块牛肉，猪肉重还得看你吃的对肉是啥猪啥牛。根据中国食物成分表的吃牛数据，一份推荐和不推荐吃的肉好遂宁新闻网最新头条疫情猪肉和牛肉榜单，一起来看↓

牛肉和猪肉红榜

上榜的还吃好选有6种牛肉，分别是猪肉重牛肋条、牛后腿、对肉牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。

上榜理由：在牛肉里，从控能量、控脂肪和补铁方面来看，都是佼佼者。

上榜的猪肉只有1种，就是瘦猪肉。

上榜理由

蛋白和铁含量和上面提到的6种牛肉差不多 维生素B1含量是6种牛肉的9～18倍

虽然粗粮也富含维生素B1，可是很少在家吃饭的白领很难做到主食粗细搭配。

但是即使顿顿都外食，每天吃上50克猪瘦肉却很轻松，这就能满足成年女性每日维生素B1需求的22.5%，所以跟牛肉比瘦猪肉富含维生素B1，是它很大的一个营养优势。

虽然能量、脂肪略高于6种牛肉，但是中国居民膳食指南推荐每天吃的畜肉不多，和禽肉加起来才每天40~75克。

这40~75克里我们就算多分配一些给畜肉（比如分配给畜肉50克），算一算吃猪瘦肉或这6种牛肉，能量和脂肪的摄入差异也很小，以至于都没必要计较这个差异。

比如拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃50克猪瘦肉也就才多摄入22.5千卡的热量。再比如拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃50克猪瘦肉也就才多摄入2.65克脂肪。

这里的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在5%～10%以内的猪肉，就是看起来基本没有肥肉的肉，像里脊肉就是，没有概念的朋友可以参考下图来选。

牛肉和猪肉黑榜

具体是指牛肉里的牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排，猪肉里的小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉。

这11种肉的能量和脂肪含量都很高，而且饱和脂肪含量高。饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康，因此中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸摄入最好控制在总能量的10%以内。

以成年体力劳动者女性（大多数白领）举例，推荐的每天能量摄入为1800千卡，那饱和脂肪酸的摄入就要控制在20克以内。

我们拿饱和脂肪酸含量还不算高的五花肉举例。

做红烧肉一般都选肥肉薄、肥瘦分层清晰的软五花，香喷喷的红烧肉，很多人一次应该会吃下图中四五块。

△五花肉25克（拇指厚，比普通麻将大一些）

4块是100克，就能摄入12克饱和脂肪酸，要知道牛奶、鸡蛋和其他食物中都含饱和脂肪酸。所以像这种饱和脂肪酸含量高的猪牛肉，真的要控量。

特别提醒三点

上面这11种肉中，很明显牛肉的饱和脂肪酸含量更高，所以仅从这一点来说，也不能笼统地说牛肉比猪肉更健康。 除了表格中的牛肉，像涮火锅的肥牛也尽量不选，肥肉看起来都那么明显，能量和饱和脂肪酸自然也低不了。 猪肉在饱和脂肪酸含量方面，比牛肉要低一些，如果是饲料中添加了亚麻籽，还能增加人体必需脂肪酸α-亚麻酸，降低饱和脂肪酸，这使得其在脂肪酸方面的优势更加凸显。

小结

不是牛肉就比猪肉更营养，猪瘦肉在能量、脂肪和蛋白方面都不逊色于牛肉，而且比牛肉还更补维生素B1，而牛肉里也有些肉饱和脂肪酸含量更高，更得控制。

所以根据上面的红黑榜选对肉很重要，但即使是红榜上的猪牛肉，也别多吃，每天50克就挺好。

（来源：科普中国）